På laboratoriet
För att kunna garantera att du som kund får ett mjöl med hög och jämn kvalitet testar vi både spannmålens och det färdiga mjölets egenskaper i vårt laboratorium innan det lämnar kvarnen.
Vi analyserar bland annat proteinhalt, askhalt, falltal och vattenhalt. Analysresultaten som fås varierar naturligt i spannmålen beroende på jordmån, väder under växtperioden och väder under skörden. Dessa variationer vill inte våra bagare, varken de i hemmen eller i bagerierna ha. Det färdiga mjölet måste därför hålla de analysvärden som vi utlovat, år från år – oavsett råvarans variationer. Spannmål blandas och mals och laboratoriet testar det färdiga mjölet tills utlovade analysresultat uppnås.
Bakning
Dessutom bakar vi även på vårt laboratorie. Inte bara för att det doftar och smakar underbart, utan för att kunna studera glutenkvaliteten i mjölet. Gluten, som bildas i degen först vid knådningen, spelar en stor roll för mjölets bakegenskaper.
