Berte Qvarns Havrebröd

Ett smakrikt bröd med klippt havre

Receptets betyg

Ingredienser

Du behöver:

Blandas ihop dagen innan bakning:

  • 375 g ljummet Vatten

  • 215 g Berte Qvarns Klippt Havre (rostas)

  • 100 g solrosfrön

  • 30 g linfrö

  • 15 g salt

    Låt stå över natten

Blandas ihop på bakdagen:

  • Blötläggningen från dagen innan

  • 25 g jäst

  • 425 g vatten

  • 50 g surdeg

  • 200 g fint rågmjöl

  • 125 g Berteqvarns fullkornshavremjöl (rostas)

  • 500 g Vetemjöl special

  • 225 g brun sirap

Instruktioner

  1. 1.
    Dag 1: Blanda ihop ingredienserna som ska stå över natten
  2. 2.
    Dag 2: Lös upp jästen i vatten, tillsätt sedan de andra ingredienserna
  3. 3.
    Blanda ca 15 min på låg hastighet. Ska vara grötliknande konsistent.
  4. 4.
    Låt smeten vila i 45 minuter. Fyll därefter i form med ¾ deg.
  5. 5.
    Toppas vid behov av klippt havre, frö eller dylikt.
  6. 6.
    Jäses till den når kanten på formen, och bakas därefter på 190 grader i 35-40 min.
  7. 7.
    Brödet är färdigt när innertemperaturen är 98-99 °C

Vill du dela ditt resultat? - Tagga oss på instagram

@berteqvarn eller Facebook @Berte Qvarn

Rösta